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双皮奶

材料

一大碗蒙牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)-

步骤

1)先把牛奶倒到锅2号站平台刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。-
2)拿一个2号站平台的大碗2号站平台放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大2号站平台2号站平台会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)-
3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入2号站平台2号站平台蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留2号站平台奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。-
4)最后将牛奶放入锅2号站平台隔水蒸十分钟左右,用筷子从2号站平台间刺入,没2号站平台牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告2号站平台啦。-
  

诀窍

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。-秘诀:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越2号站平台;2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮2号站平台时间充分凝结;3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不2号站平台-

by: 经年未变62   食谱号(1067331)  阅读(1880205)  收藏(738)  时间:2013-02-13 00:00:00
双皮奶

平均分4.0分,4002个厨友评价

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